objawia się to opuchlizną nóg i rąk, nadciśnieniem, nieregularnym biciem serca. O braku tego pierwiastka mogą też świadczyć skurcze mięśni nóg występujące podczas wysiłku i upału. O niedoborze potasu może też świadczyć podenerwowanie lub zmęczenie. Dzienne zapotrzebowanie na potas dla dorosłej osoby to 2000-3000 mg. Na niedobór potasu mają wpływ środki moczopędne, niektóre leki nasercowe. Na niedobór potasu narażone są też osoby na diecie odchudzającej, stosującej środki na przeczyszczenie, cierpiące na biegunki albo wymioty. Nadmiar potasu może zaszkodzić, zwłaszcza chorym na nerki. Potas występuje we wszystkich produktach z wyjątkiem tłuszczów i cukrów. Najwięcej jest go w suszonych owocach morelach, figach, jabłkach, rodzynkach, bananach i awokado.