Najważniejszą rolą białka w organizmie jest funkcja budulcowa. Oprócz tego, białko w organizmie człowieka spełnia następujące funkcje; buduje mięśnie i błony komórkowe, transportuje składniki odżywcze, bierze udział w trawieniu, reguluje metabolizm, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego przez to, że buduje przeciwciała, bierze udział w gospodarce hormonalnej. Proteiny w organizmie człowieka ulegają ciągłej wymianie i przebudowie. Dlatego bardzo ważne jest dostarczenie wysokiej jakości białka w diecie....

Białko przyśpiesza przemianę materii i zapewnia sytość. Przez co jest to jeden z ważniejszych składników pokarmowych w diecie odchudzającej. Przyjmuje się, że 1 gram białka dostarcza 4 kalorie. Dzienne zapotrzebowanie na białko nie jest stałe przez całe życie, zależy od wieku, stanu zdrowia, stanu fizjologicznego i aktywności fizycznej.